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原题目:卜卜斩榄声

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□陈乐中

广东人有一种普遍都喜欢的食材——乌榄制作的榄角。它是粤菜中蒸鱼的上乘配菜。我是增城人,增城乌榄树颇多。乌榄的鲜味,实在不仅在于榄肉,另有“五仁月饼”里的榄仁。

半个世纪前的一个中秋节前夕,外公送来两个月饼,一个莲蓉月,一个五仁月。中秋节那晚,妈妈叫齐家人一起“拜月亮”,然后将两个月饼各分成八小块,人人分着吃。我们兄弟姐妹几个早就口水直流,但岁数最小的我却没有哥哥姐姐们出手快,只拿到一小块莲蓉月饼,不由大哭起来。妈妈一问缘由,才知道我是想吃一口五仁月饼。大姐听见了,便从嘴边分出一小块给我。我一口咬下去,榄仁的怪异香气瞬间在嘴里散开,我感受这就是人世“最鲜味”了。

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但现在再看到五仁月饼,我第一时间想到的却是那时候每当夜色降临,家家户户便响起的“卜卜”的斩榄核声。

榄仁虽香,要从榄核中取出却不易。以前生产工具落伍,取榄仁全靠手工,但为了增加收入,家家户户都市斩榄核取仁。母亲总爱带着几个后代围坐在一只装满了榄核的大簸箕边,边斩榄核边谈天。每人眼前摆个二尺高的小木桩,用手拈起一枚坚硬、溜滑的榄核放上去,挥舞着手中厚重的刀灵巧地落斩,一粒粒榄仁便脱落出来,很快堆成一小堆。

这活看起来简朴,做起来却不容易,很讲求技巧和力度。尤其是一刀斩下时,要对准位置,巧用暗力,刚好把榄仁震出来。不能用力过猛,否则榄仁会断,残留在榄核里的榄仁就得再用针挑出来,不只费时费工,影响效率,断的榄仁太多,交货时还要扣人为的。我记得那时是三块钱斩一担榄核,一担榄核100斤却只能斩出5斤左右的榄仁。只有稀奇熟手的人一天才可斩完一担,普通人一天只能斩二三十斤。

母亲天天都要弯腰弓背地斩到深更半夜。我心疼母亲,也学着斩榄核,效果有一次心一急,竟把手指头给斩破了,鲜血直流。母亲连忙给我包扎伤口,十分心疼。但有一次我下学回家,肚子饿得咕咕叫,瞥见饭台上放着斩好的榄仁,忍不住偷偷拿了几粒来吃,被母亲发现,她却打了我一巴掌,骂我:“我辛辛苦苦斩榄核,你敢偷吃?到时候不够数,我不只没有人为还要赔钱,你懂吗?”我固然知道自己做错了,以后再也没有偷吃过榄仁。

现在,机械化取代了手工,千家万户手工斩榄核的情景已成回忆。但我尝过那新鲜榄仁的怪异香酥味,至今难忘,一家人围坐一起斩榄核的 “卜卜”声,也经常萦绕在我的脑海。

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