婆婆家必备的年味,寓意美好,咸甜皆有,每样至少上百个。大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房。今天晒一晒当地人必备的年货,蒸一蒸,味美不上火,当地人最爱。晒出朋友后,有朋友说,没到过年就吃完了,怎么会呢?粘团有100多个,包子蒸了15斤面粉,小户人家一般有10斤面粉,大户人家,至少也有20斤,就说婆婆家,以前的春节,每次都是20斤面粉的,有时候还有蒸30斤面粉,主食备足了,年年有余,来年也是丰收年!而我们家今年就少做一些,朋友也来看一看,你是否也见过呢?

上图为糯米豆沙团,当地人称它为“年团”“粘团”,寓意为团团圆圆。这是当地人喜欢的糯米点心,外层是裹上一层大米防粘,这是小姑子和小叔,婆婆一起包制的,婆婆说包了100多个呢。然后可以封好保存,或入冰箱冷冻保存,蒸一蒸就可以吃了。

这是准备揉搓排气的面团,面团是孩子爸回家和的发酵面团,水量加的不足,面团有些偏硬。他第一次和面团呀,婆婆说是她水放少的,不怪孩子爸,因为他揉的时候感觉不到面团的软硬程度该如何掌握。如果面团有些偏硬,需要多揉一揉,醒一醒,就会变得柔软,这面团适合做馒头,比较有嚼劲。

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包制好的包子,需要醒一醒才可以上锅蒸制,天气太冷了,厨房也不是很暖和,也由于这面团太干,醒发的不够饱满就上锅蒸了。

这是公公购买的蒸笼,在过去,村子里有一个大蒸笼,从腊月初八开始,每家开始排队约蒸笼,后来公公说,等着等着,总会要到腊月底,不如自己买一个更方便。

年团可以出锅啦,一个挨一挨地放好,蒸好之后也是如些一个挨一个的,也不粘连,或许是由于当地没有粽叶,也或者是粘着大米同蒸,也代表来年丰收美满、把所有幸福都粘着的意思吧,每个地方都各有特色,这样的做法也是一种特色吧。

包子也好啦,如包子和年团同蒸,需要蒸制45分钟,热气腾腾的大包子,蒸包子也代表着来蒸蒸蒸日上,寓意美好,来年又是一个丰收年。

蒸好的年团,放在芦苇帘子上,趁热可以将每个年团捏一捏,会变得更圆,一般也不会去弄呢,麻烦哈,嘻嘻。

人们的智慧总是让你想不到的,你见过这样的糯米团吗,用米来防粘呢?

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